嚥下障害食のレシピ

◆材料（5人分）(g)

メロン　・・・・・　　 400　ミキサーゲル・・食材の1.5%

◆作り方

1. ミキサーにメロンを入れピューレにする。
2. 1.に1.5%のミキサーゲルを加えて混ぜ込んで3分くらい膨潤させる。
3. ミキサーで10秒くらいかける。
4. 容器に移して冷蔵庫で冷ます。

◆一口コメント

• ミキサーでピューレにする時、ミキサーゲルを加えてもよい。
• 酸化し易い果物はポッカレモンやレモン汁を5〜10%くらい入れるとよい。

◆栄養量

　エネルギー　　37kcal　たんぱく質　　0.9g　脂質　0.1g

◆材料（5人分）（g）

みかんの缶詰　・・・・250　　果汁シロップ　・・・・125
ミキサーゲル・・食材の1.5%

◆作り方

1. ミキサーにみかん缶詰と果汁シロップを入れてピューレにする。
2. 1.に1.5%のミキサーゲルを加えて混ぜ込んで3分くらい膨潤させる。
3. ミキサーで10秒くらいかける。
4. 容器に移して冷蔵庫で冷ます。

◆一口コメント

ミキサーでピューレにする時、ミキサーゲルを加えてもよい。

◆栄養量

エネルギー　　67kcal　たんぱく質　　0.5g　脂質　　　　　0.2g

◆材料（5人分）（g）

りんご　・・・250　さとう　・・・ 30　ポッカレモン・・5
水　　　・・・150　ミキサーゲル　全体重量の1.5%　6g

◆作り方

1. りんごは皮を剥く。細かく切りポッカレモンとさとうをかけておく。
2. 全体の1/3量の水にミキサーゲルを3分くらい膨潤させる。
3. 筒状の容器に1.のりんごを入れる。残りの水と2.を加えてハンドミキサーで押しつぶすようにして攪拌する。
4. 容器に移して冷蔵庫で冷やし固める。

◆一口コメント

りんご、びわ、バナナなどは変色するのでレモン汁、ポッカレモンをふりかけるとよい。

◆栄養量

エネルギー50kcal　　たんぱく質　0.1g　　脂質　0.1g

◆材料（5人分）（g）

マンゴー・・・・・250　牛乳　・・・・・150　ミキサーゲル・・・全体重量1.5%　6g

◆作り方

1. マンゴーは細かく切る。
2. 筒状の容器に1.と牛乳を入れる。全体重量の1.5%のミキサーゲルを加えてハンドミキサーで押しつぶすようにして混ぜ込んで3分くらい膨潤させる。
3. 再度ハンドミキサーで10秒くらいかける。
4. 容器に移して冷蔵庫で冷やし固める。

◆一口コメント

• 果物の場合はハンドミキサーを使用したほうが果物の味が損なわれない。
• ミキサーにかけると全体が白っぽくなるがハンドミキサーの方はなりにくい。

◆栄養量

エネルギー75kcal　たんぱく質1.3g　脂質1.2g

◆材料（5人分）（g）

黄桃缶詰　・・・・250g
果汁シロップ　・・150g
ミキサーゲル・・全体重量の1.5%

◆栄養量

エネルギー　67kcal　たんぱく質　0.4g　脂質　　　　0.1g

◆材料（5人分）（g）

キウイフルーツ・・・・250
水　　　　　　・・・・150
さとう　　　　・・・・30
ミキサーゲル・・全体重量の1.5%

◆一口コメント

キウイフルーツはゴールデンキウイフルーツの方が変色しないので適しています。

◆栄養量

エネルギー　50kcal　たんぱく質　0.5g　脂質　　　　0.1g

◆材料（5人分）（g）

パインアップル　・・・・250g
水　　　　　　　・・・・150g
さとう　　　　　・・・・30g
ミキサーゲル・・全体重量の1.5%

◆栄養量

エネルギー　50kcal　たんぱく質　0.3g　脂質　　　　0.1g

◆材料（5人分）（g）

すいか　・・・・500g　　水　　・・・・100g　　さとう　・・・・25g
ミキサーゲル・・全体重量の1.5%

◆作り方

1. すいかはポテトマッシャーでつぶしストレーナーで漉す。さとうを加えておく。
2. 水に全体重量の1.5%のミキサーゲルを入れて3分くらい膨潤させる。
3. 筒状の容器に1.と2.を入れてハンドミキサーにかける。
4. 容器に移して冷やし固める。

◆一口コメント

ミキサーゲルをすいか果汁に加えて膨潤させてもよい。

◆栄養量

エネルギー　56kcal　　たんぱく質　0.6g　　脂質　　　　0.1g

◆材料（1人分）（g）

プレーンヨーグルト・・・100　さとう・・・6　ミキサーゲル・・全体重量の1.5％

◆作り方

1. ミキサーにさとうとプレーンヨーグルトを入れる。
2. 1.に1.5％のミキサーゲルを加えて攪拌する。3分くらい膨潤させる。
3. 再度10秒くらいかける。
4. 器に入れて冷ます。

◆一口コメント

ピューレにした果物やジャムなどを入れてもよいでしょう。

◆栄養量

エネルギー　85kcal　　たんぱく質　3.6g　　脂質　3.0g　　塩分　0.1g

◆材料（1人分）（g）

牛乳　・・・・　100　さとう・・・・　6　　ミキサーゲル・・・全体重量1.5％

◆作り方

1. 牛乳にさとうを加えて温める。
2. ミキサーに1.を入れる。1.5％のミキサーゲルを加えて攪拌する。3分くらい膨潤させる。
3. 再度10秒くらい攪拌する。
4. 器に入れる

◆一口コメント

牛乳ゼリーの中にほうれん草、にんじん、グリンピース、さつまいも、かぼちゃなどを入れたゼリーを提供しています。

◆栄養量

エネルギー　90kcal　　たんぱく質　3.3g　　脂質　　　　3.8g　　塩分　　　0.1g